Tej- és tojásmentes csokitorta
Ahogy már korábban írtam, az oviban van tojásallergiás gyerek. Ezért olyan születésnapi tortát kellett keresnem, amiben nincs tojás. Sok keresést nem igényelt a dolog, hamar megtaláltam Sütis néne sütödéjében. Dupláztam az adagot, azaz két lapot sütöttem 23 cm-es tortaformában.
Hozzávalók 1 laphoz:
15 dkg kristálycukor
25 dkg finom liszt
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
fél csomag sütőpor
őrölt fahéj
1 teáskanál szódabikarbóna
2,5 dl víz
1,2 dl olaj
2 teáskanál balzsamecet
vaníliakivonat
töltelék: sárgabarack lekvár
tetejére: tejcsokoládé (10 dkg), cukordara
A sütőt 160 fokra melegítettem. A tortaforma aljába sütőpapírt vágtam, az olaját kikentem margarinnal és kevés lisztet szórtam rá (az oldalára én nem szeretek sütőpapírt tenni, mindig csak a baj van vele).
A száraz hozzávalókat összekevertem, hozzáadtam a nedveseket, jó alaposan összedolgoztam, beleöntöttem a formába és kb. 30 percig sütöttem (tűpróbával ellenőriztem).
Mindkét lapot megsütöttem, hagytam kihűlni. Az egyik lapot megkentem sárgabarack lekvárral, rátettem a másik lapot. Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét, rákentem a torta tetejére, majd alaposan megszórtam a cukordarával.
Kategóriák: Édesség Címkék: balzsamecet, baracklekvar, finom lliszt, kakaopor, kristalycukor, olaj
írta: Gigi
Vakondtúrás torta
A kisebbik fiam negyedik születésnapját ünnepeltük. Pedig még csak most született, mit született? rohant ki a világba, pedig ha tudta volna, hogy milyen első év vár rá, lehet, hogy bent marad még néhány hétig. De szerencsére azon a nehéz egy éven bőven túl vagyunk, és az én kis 4 évesemből igazi ördögfióka lett, akiről senki nem mondaná meg, hogy valaha koraszülött volt.
A 4. születésnapjára vakondtúrás tortát akartam neki sütni, ezért már időben beszereztem egy vakond alakú marcipánfigurát és utánaolvastam, hogy is működik ez a torta. Nem is olyan bonyolult, mint amilyennek először tűnt. Én túrós tölteléket készítettem hozzá, de bármi jó lehet, ami nem folyik szét.
Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
3 evőkanál rétes liszt
3 evőkanál finom liszt (szitálva)
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (szitálva)
8 evőkanál porcukor
1 teáskanál szalakáli
Hozzávalók a töltelékhez:
45 dkg túró
fél liter tej
5 evőkanál búzadara
5 evőkanál kristálycukor
vaníliakivonat
5 dkg tejcsoki (elhagyható)
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tortaforma aljára sütőpapírt vágtam, az oldalát pedig margarinnal bekentem, majd kevés lisztet szórtam rá.
A tojásokat kettéválasztottam, a cukrot a sárgájával habosra kevertem, a fehérjéből kemény habot vertem. Óvatosan hozzáadtam a habot a sárgájához, majd hozzákevertem a lisztet, kakaót, szalakálit. A tortaformába öntöttem és betettem a sütőbe, nagyjából 25 percig sülhetett (nem mértem), tűpróbával ellenőriztem.
Miután megsült, hagytam kihűlni, majd nekiálltam "faragni". Eredetileg egy normál méretű (23 cm) tortát sütöttem, de az szerintem túl nagy ehhez a tortához, ezért körbe levágtam belőle úgy 1-1,5 cm-nyit, valamint a közepéből is kifaragtam a tészta nagy részét, hagyva egy kis peremet és mélyedést a tölteléknek.
A tejből, búzadarából, cukorból tejbegrízt főztem a vaníliakivonattal együtt. Még melegen összekevertem a túróval és az apróra vágott tejcsokival. Egy félgömb alakú tálat kibéleltem folpackal és beleöntöttem a masszát, majd a hűtőbe tettem hűlni.
A tészta alját tortaformára raktam, kivettem a keményre dermedt tölteléket a hűtőből, kiszedtem folpackkal együtt az edényből és egy gyors mozdulattal átfordítottam a tésztára. Én magam is csodálkoztam, hogy nem esett szét :-), természetesen az átkanalazás módszer is tökéletesen működhet. Félgömböt formáztam belőle (már nagyon nem kellett formázni, hiszen ezért hűtöttem abban az edényben), és a kikapart tésztát összemorzsolva rányomkodtam a túróra. A végén a tetejére raktam a vakondot és hűtőbe tettem tálalásig.
Kategóriák: Édesség Címkék: buzadara, finom liszt, kakaopor, retes liszt, tej, tojas, turo, vanilia
írta: Gigi
Medvehagyma-krémleves
Gyors, egyszerű, finom.
Hozzávalók:
kisebb csokor (20-30 szál) medvehagyma
1 l víz (én sonkalével kevertem, emiatt már sót nem tettem bele)
kevés olaj
2 dl tejszín
1 ek liszt
1 kk őrölt szerecsendió
Az olajon megdinszteltem a medvehagymát, hozzáöntöttem a vizet (és a sonkalevet), megfőztem. Összeturmixoltam. A lisztet a tejszínnel csomómentesre kevertem, ízesítettem szerecsendióval, majd hozzákevertem a leveshez. Néhány percig főztem.
Levesbetétnek én mozzarella-golyókat használtam, de pirított zsemlekockát vagy szalonna-chipset is el tudok hozzá képzelni.
Kategóriák: Leves Címkék: medvehagyma, tejszin
írta: Gigi
Mókusokat a Mókus-csoportnak - tojásmentesen
Nagyfiam névnapja lesz hétfőn, úgy gondoltam, viszünk be az oviba süteményt, mivel a születésnapja nyáron van, és akkor nem tudunk tortát vinni. Van a csoportban tojásfehérje-allergiás gyerek, ezért a tojást ki akartam hagyni a sütiből, hogy ő is ehessen belőle. Ezért esett a választás a fahéjas linzerre. Két adag tésztát állítottam össze és kiszaggattam mókus alakúra, lett belőle összesen 68 db. Krémként pedig az eredeti narancsos helyett (mivel abban van tojás) almásat készítettem.
Hozzávalók:
2 csomag vanília pudingpor (főzős)
6 dl almaszörp (2 dl szörp + 4 dl víz - így nem kell már plusz cukor hozzá)
Csomómentesre kevertem a pudingport a szörppel és állandó kevergetés mellett felfőztem. Hagytam kigőzölni, majd összeragasztottam vele 2-2 mókust - a krémnek még melegnek kell lenni az összeragasztáshoz, mivel ha meghűl, pillanatok alatt kemény lesz és kenhetetlen. A végén a mókusokat porcukorral megszórtam.
A maradék krémet egy tányérra tettem és hagytam teljesen megdermedni, így almazselét ehetünk.
Medvehagymás-juhtúrós pogácsa
Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg tejföl
25 dkg juhtúró
1 tojás sárgája
1 csomag száraz élesztő
pici só (óvatosan vele, a juhtúró sós)
5 dkg vaj
kb. 10 szál medvehagyma
kenéshez: 1 tojás sárgája
A tészta hozzávalóit beletettem a kenyérsütőbe (alulra a folyékonyabb, tehát az olaj, tejföl, rá a túró, tojás, a tetejére a liszt és az élesztő), és dagasztás programra állítottam.
Miután megkelt, kinyújtottam lisztes deszkán. Az olvasztott vajat összekevertem az apróra vágott hagymával, megkentem a tésztát, két oldaláról behajtottam, majd fordítva is mindkét oldaláról. Letakartam, hagytam kelni kb. negyed óráig, majd megismételtem a nyújtást, kenést, hajtogatást, kelesztést.
A sütőt 200 fokra előmelegítettem. Kinyújtottam a tésztát 1 cm vastagra. Bekentem tojás sárgájával, a tetejét késsel "beirdaltam" kockásra, majd felszeleteltem (nem volt kedvem szaggatni, így a szögletes formát választottam). Sütőpapírral bélelt tepsire tettem és 15 perc alatt megsütöttem.
Kategóriák: Sós sütemények Címkék: eleszto, finom liszt, juhturo, medvehagyma
írta: Gigi
Ha csak 15 perced van - medvehagymás-sonkás-sajtos tészta
Amíg a tészta megfőtt, addig összedobtam a szószt.
Egy darabka (maradék) sonkát felkockáztam, olajon megpirítottam. Rádobtam az apróra vágott medvehagymát (4-5 levél), majd 25 dkg mascarponét (más natúr krémsajt is jó), és pár perc alatt összefőztem. A megfőtt tésztát leszűrtem és belekevertem a szószba. Nagyon egyszerű, és nagyon finom.
Kategóriák: Főétel - hússal Címkék: mascarpone, medvehagyma, sonka, teszta
írta: Gigi
Sárgabarackos-túrósrétes muffin
A múltkor maradt néhány réteslapom, a fagyasztóban meg még volt sárgabarack, gondoltam, összehozok egy egyszerű, de finom muffint.
Hozzávalók:
45 dkg tehéntúró
25 dkg sárgabarack (fagyasztott volt)
15 dkg kristálycukor
2 tojás
vaj (kb. 5 dkg)
3 réteslap (ennyi volt a maradék, ennél több is lehetett volna, de elég volt)
A réteslapokat felvágtam, nagyjából 40-45 db lett belőle, így minden muffinhoz jutott 3-4 db.
A túrót a kristálycukorral és a tojással összekevertem. Az apróra vágott sárgabarackot hozzáadtam.
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A vajat megolvasztottam, kikentem a muffinsütő formát. A réteslap-darabokat egyesével tettem bele, mindig megkentem vajjal, minden darabot elfordítottam kicsit, így kis "kosárkákat" alakítottam. Belekanalaztam a túrót, ráhajtottam a lapok tetejét, megkentem vajjal, majd nagyjából 25 perc alatt megsütöttem. Maradt némi túró, azt egy felfújt-formába tettem, és szintén megsütöttem.
Medvehagymás krémsajttal töltött sonkás muffin
Hatalmas csokor medvehagymát sikerült vásárolnom, úgyhogy az elkövetkező időszakban készül majd néhány finomság, némelyiket majd posztolom is. Ez az első.
Hozzávalók:
2,5 dl író
30 dkg finom liszt
25 dkg mascarpone
4-5 levél medvehagyma
2-3 szelet (vastagra szeletelt) sonka kockára vágva
1 tk só
1 tk sütőpor
2 tojás
fél dl olaj
A sonkát apró kockára vágva megpirítottam.
Az írót az olajjal és a tojással összekevertem, majd hozzáadtam a lisztet, sót, sütőport. A medvehagymát aprítóval vágtam össze, majd összekevertem a mascarponéval (más natúr krémsajt is jó).
A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A muffinsütőbe papírkapszlikat raktam. Minden kapszliba tésztát tettem, majd rá sajtot, a tetejére újra tésztát. Ott rontottam el, hogy alulra túl sok tésztát tettem, a tetejére kevés jutott. Nagyjából egy evőkanálnyi kell minden lyukba, úgy a tetejére is több jut és a sütés közben nem fog "kibugyogni" a sajt a tetején. Kb. 25 perc alatt megsült. Nagyon finom lett, szebb is lehetett volna.
Vargabéles vanília öntettel
Múlt hét végén Visegrádon jártunk és a szabadban töltött ebéd során a bográcsban főtt paprikás krumpli után vargabéles kaptunk. Akkor ettem életemben először vargabélest, mindig csak hallottam róla. Mivel nagyon ízlett, úgy döntöttem, megsütöm.
Hozzávalók:
6 db réteslap
40 dkg cérnametélt (kifőve volt ennyi)
50 dkg túró
20 dkg tejföl
5 tojás
15 dkg kristálycukor
vanília kivonat (vagy vaníliarúd kikaparva)
citromhéj
5 dkg vaj
olaj
az öntethez:
5 dl tej
4 tojássárgája
3 evőkanál kristálycukor
citromhéj
vaníliakivonat (vagy egy vanílirúd)
A hozzávalók nagyjából 20x30 cm-es tepsihez elegendők, akkor valamivel magasabb lesz, mint az enyém lett, mert én 23x38 cm-es tepsiben sütöttem. Kisebb tepsi használata esetén kicsit tovább kell sütni.
A cérnametéltet enyhén sós vízben kell megfőzni, leszűrni és olajjal (vagy vajjal), majd hagyni kihűlni. (Nem tudom megmondani, szárazon hány dkg, mert megfőzve volt lefagyasztva, azt vettem elő, és mértem le, miután kiengedett.)
Először a vaníliaöntetet készítettem el. A tojássárgáját a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tejhez a citromhéjjal és a vaníliarúddal együtt. Gőz fölött folyamatosan kavargatva besűrítettem (nem lett túl sűrű, de nekem így ízlik, lehet hozzá tenni lisztet vagy étkezési keményítőt a sűrítéshez). Miután elzártam a gázt, kivettem a vaníliarudat és hagytam hűlni az öntetet.
A túrót a tejföllel, vaníliakivonattal, citromhéjjal együtt botmixer segítségével krémesítettem. Lehet már kapni krémes állagú túrót is, de ha valaki jobban szereti darabosan, akkor elég villával összetörni.
A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a túróhoz. A főtt cérnametéltet is hozzákevertem a masszához. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan a tésztás masszához kevertem.
Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. A tepsit kikentem olvasztott vajjal, majd három réteslapot (kicsit átszabva a megfelelő mérethez) egyesével beleraktam, minden réteget megkenve vajjal. A szélén kicsit felhajtottam. Beleöntöttem a masszát, egyenletesen elsimítottam. A másik három réteslapot is ráraktam, mindegyiket megkenve olvasztott vajjal (a legfelsőt is). Megszurkáltam villával, majd 40 perc alatt megsütöttem.
Miután kihűlt, felszeleteltem, megszórtam porcukorral és kanalaztam mellé vaníliaöntetet.
Vaníliaöntet helyett lehet savanykás lekvárral (pl. málna) is enni, ebben az esetben érdemes több cukrot tenni a töltelékbe.
Kategóriák: Édesség Címkék: cernametelt, reteslap, tojas, tojassargaja, turo, vanilia
írta: Gigi
Ez már kicsit sok
Most komolyan, senki nem tud tenni az ellen valamit, hogy Tarka bárka bejegyzései egymás után húszszor is megjelennek a gasztro.blog.hu-n? Nincs nekem vele semmi bajom, meg a bejegyzéseivel sem, de szerintem ez neki sem érdeke, hogy az egész gyűjtőoldal vele legyen tele, és másokat már csak kutakodás után találjunk meg. Valaki, aki esetleg tudja, mi a technikai probléma és hogyan lehet megoldani?
Csőben sült csicsóka
Elég ritkán főzök mostanában, és általában semmi újat, csak valamit "összedobok". A mai sem bonyolult, csak kicsit időigényes a csicsóka hámozása miatt. De ennyit megér szerintem. És arra is jó, hogy fogyjon a sok fűszer. Ehető főételként vagy köretként is, kinek hogy tetszik.
Hozzávalók:
kb. 80 dkg csicsóka
5 dl tejszín
3 tojás felverve
5-10 dkg reszelt sajt
só, fekete bors
fokhagymás só
póréhagyma kocka
rozmaring
az edény kikenéséhez vaj
A csicsókát alaposan megmostam, meghámoztam. feldaraboltam. Az edényt kikentem vajjal. A többi hozzávalót alaposan összekevertem, belekevertem a csicsókát is, majd az egészet beleöntöttem a tűzálló tálba.
Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütöttem, ennek a felében le volt fedve.
Nem szép, de finom.
Kategóriák: Főétel - hús nélkül, Köret Címkék: csicsoka, reszelt sajt, rozmaring, tejszin, tojas
írta: Gigi
Hárommagos keksz
Vizsgára készülök közbeszerzési ismeretekből. Ez azt jelenti, hogy jogszabályokat kell megtanulnom, csupa elmélet az egész. Az ilyen tanulás nincs különösebben az ínyemre, jobban szeretek valami gyakorlatiasabb dolgot tanulni, olyan tantárgyat, ahol feladatok, számítási példák vannak. Ez is érdekes téma, de tanulni nem igazán felemelő élmény.
Ilyenkor én tanulás helyett hajlamos vagyok inkább enni (még hogy a vizsgaidőszak fogyaszt - aha, engem tuti nem), ahhoz pedig főzni vagy sütni kell. Ma a sütést választottam. A keksz receptjét persze szintén tanulás helyett találtam, hogy fogok levizsgázni? :-(
Az nyugtat egy kicsit, hogy az agyműködést ez a keksz kiválóan serkenti, és mivel nem édes, talán annyira nem veszélyes, mintha valami cukrosat sütöttem volna. Az eredeti recepthez képest egy-két dolgot lecseréltem benne, de egyik sem módosítja a tészta állagát (pl. szőlőmagolaj helyett szezámolaj került bele, napraforgómag helyett tökmag).
Hozzávalók (kb. 50 darabhoz):
25 dkg graham liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
(egy csipet szódabikarbóna - ezt kihagytam, mert nem volt itthon)
12,5 dkg vaj (hideg)
0,5 dl szezámolaj
0,5 dl tejföl
0,5 dl író (lehet egy dl natúr joghurt vagy egy dl tejföl is a tejföl + író helyett)
5 dkg lenmag
5 dkg tökmag
5 dkg szezámmag
A tökmagot kicsit összevágtam, hogy ne egészben legyen a kekszben.
A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, aztán lefedve a hűtőbe tettem egy órára.
A sütőt 190 fokra előmelegítettem. Kinyújtottam a tésztát egy ujjnyi vastagra és kiszaggattam, majd kb. 15 perc alatt megsütöttem.
Nagyon omlós tészta, tele finom magokkal. A magokat elő lehet pirítani, úgy még finomabb lehet.
Kategóriák: Sós sütemények, Keksz Címkék: grahamliszt, lenmag, szezammag, szezamolaj, tokmag, vaj
írta: Gigi
Gesztenyés-cseresznyés keksz
Ronda, de finom kategória. A recept alapjául Stahl Judit gesztenyés csillaga szolgált, de mivel került bele cseresznye, ezért szóba sem jöhetett, hogy nyomózsákot használjak hozzá. Ezért is lett ilyen ronda. De tényleg finom :-).
Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):
25 dkg natúr (cukrozatlan) gesztenyemassza - azért szeretem a natúrt, mert ezt én ízesíthetem, nem lesz túl édes, és sokkal intenzívebb az íze, mint a cukrozottnak
7,5 dkg vaj
8 dkg cukor
1 tojás
egy nagy adag cseresznye (nem mértem, "szemre" raktam bele, fagyasztottat engedtem ki, saját termésből)
2 evőkanál finom liszt
A sütőt 175 fokra melegítettem. A hozzávalókat alaposan összedolgoztam (fakanállal, de géppel is lehet). Kiskanál segítségével halmokat raktam a sütőpapírral bélelt tepsibe, és egy-egy tepsivel 12 percig sütöttem. Hagytam a tepsin hűlni, mert melegen nagyon puha, de kicsit hűlve már ki lehet szedni lapáttal. Nagyon omlós, nagyon finom.
Kategóriák: Édesség, Keksz Címkék: cseresznye, gesztenyepure, kristalycukor, tojas, vaj
írta: Gigi
Ma éjfélig lehet szavazni
Ma éjfélig lehet szavazni a Fűszerész receptversenyén, kérek mindenkit, hogy az alábbi képre kattintva nyomjon egy Like-t! Köszönöm szépen!
Kávés-fűszeres keksz
Készültem csokis sablé Viennois-t sütni. Már összeöntöttem a vajat és a cukrot, amikor rájöttem, hogy egy dekányi kakaópor sincs itthon. Na most mi legyen? Hát az lett, hogy abból gazdálkodtam, amit itthon találtam, így kávés-fűszeres kekszet sütöttem.
Hozzávalók:
25 dkg szobahőmérsékletű vaj
10 dkg porcukor
28 dkg liszt
2 teáskanál instant kávépor (többet is elbír, hogy intenzívebb legyen a kávéíz)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál őrölt fahéj
1 nagy tojás fehérje
1 csipet só
Először a vajat és a porcukrot kell alaposan összekeverni, majd mehet bele minden egyéb. Ha lágy lenne a tészta, be lehet tenni néhány percre a fagyasztóba, hogy formázható legyen. Kis golyókat formáztam belőle, amiket sütőpapírra helyeztem, és villával ellapítottam. 180 fokon kb. 14 perc alatt megsült. Miután kicsit hűlt (melegen nagyon törékeny), lapáttal szedtem ki a tepsiből és fémdobozba tettem. (34 db lett belőle)
Kategóriák: Édesség, Keksz Címkék: fahej, finom liszt, gyomber, kave, porcukor, szegfuszeg, tojasfeherje
írta: Gigi