Sok-kicsi nyeremény érkezett
Hosszas e-mailes egyeztetés után ma megérkezett a várva várt csomag, amit a Sok-kicsi jótékonysági nyereményjátékán nyertem. A nyereményt a Fűszerész ajánlotta fel, a csomag tartalma 100 különböző fűszer. Legalábbis a felajánlás szerint. A valóságban ennél több, összesen 129 csomag fűszer érkezett. Igaz, van néhány fajtából két csomag is, de még így is több, mint 100 különböző fűszert/fűszerkeveréket kaptam.
A leginkább szokásosak (pl. fahéj, majoránna, piros paprika) és az igazán különlegesek (pl. görögszénamag, csillagánizs vagy hibiszkuszvirág) között van jó néhány csomag keverék is, a legegyszerűbbektől (pl. forralt bor fűszerkeverék, pizza fűszer) az kimondhatatlan nevű indiai keverékekig, de van kínai, brazil és balkáni is. Most agyalhatok, hogy mire használjam fel ezt a töménytelen mennyiségű fűszert? Na, nem panaszkodom a feladat nagysága miatt :-), viszont eszembe jutott, hogy kedves olvasóim is segíthetnének, ha van kedvük.
Itt vannak a fűszerek (katt a képre a nagyításért):
És akkor játék: kérek szépen receptajánlatokat (akár komplett receptet kommentben, e-mailben, akár linket) a különlegesebb fűszerekhez. Aki a legtöbbféle fűszer felhasználásával készíthető étel/ital elkészítési módját vagy a legérdekesebbnek tűnő receptet küldi be (esetleg mindketten), az(ok) ajándékot kap(nak) tőlem. Az ajándék legyen meglepetés, de mindenképpen gasztro-jellegű lesz.
A teljesség igénye nélkül egy lista a nem mindennapi fűszerekről, amiket kaptam:
céklapor, csillagánizs, görögszénamag, hibiszkuszvirág, rózsabors, sáfrány, sáfrányos szeklice. Keverékek: azték, balkán, brazil, gram masala, kínai ötfűszer, paella, pokol, tandoori masala. Többféle chili, curry, bors, sok-sok zöldfűszer (szárítva) és különböző pác fűszerkeverékek.
Sok szeretettel várom az ötleteket, mondjuk február 3-án éjfélig.
Isteni sajtos keksz
Már nagyon régen szerettem volna igazi sajtos kekszet sütni, láttam is több receptet, de csak pár napja találtam meg az igazinak tűnőt Orsicsibe oldalán. Az eredeti receptben cheddar és trappista sajt volt, én abból készítettem, amit itthon találtam. Biztos vagyok benne, hogy nagyon sokféle sajttal finom.
Hozzávalók:
15 dkg trappista sajt
5 dkg füstölt trappista sajt
10 dkg vaj
1 tojás
1 tk mustár
csipet só
15 dkg liszt
A sajtokat megreszeltem (nagylyukú reszelővel), majd összedolgoztam az összes hozzávalót. Becsomagoltam folpackba és 2 órára a hűtőbe tettem pihenni.
Amikor kivettem, előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tésztából kb. 30 cm hosszú rudat formáztam és nagyjából fél cm vastag korongokat vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam a korongokat és kb. 15 perc alatt megsütöttem, amikor már szépen kezdett barnulni. A korongok picit lapulnak sütés közben, egy tepsire nekem 20 db fért el kényelmesen. Miután megsült, pár percig hagytam a tepsin hűlni, majd lapáttal szedtem át tányérra. Amikor kihűl, isteni ropogós. Legközelebb rögtön két adagot sütök, mert addiktív, és lehet, hogy kipróbálom kicsit véknyabbra vágva, hogy még ropogósabb legyen.
Kategóriák: Sós sütemények, Keksz Címkék: finom liszt, fustolt sajt, sajt, tojas, vaj
írta: Gigi
Császárzsemle
Az utóbbi időben, ha otthon sütöttem a kenyérfélét, a legegyszerűbbeket választottam, sima fehér kenyeret vagy zsemlét, amivel nincs igazából sok gond. Most viszont valami különlegesebbre vágytam, ezért sütöttem császárzsemlét. Megéri az a kevés pluszmunka, mert isteni finom, még másnap is. A recept természetesen Limarától származik, ki mástól?
Hozzávalók (12 db-hoz):
70 dkg finom liszt
2 tk só
csipet aszkorbinsav
2,5 dl víz
2,2 dl tej
5 dkg vaj
1 tk cukor
egy csomag száraz élesztő
tetejére: szezámmag
A hozzávalókat belepakoltam a kenyérsütőbe, a vajat csak felkockáztam, és elindítottam a dagasztás programot. Dagasztás után kb. kétszeresére hagytam kelni a tésztát, majd 12 részre osztottam, és kis gömböcöket formáztam belőle, és hagytam pihenni 10 percig.
A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Alulra egy kis lábasba vizet készítettem.
A gömböcökből kb. 40-45 cm hosszú kígyókat formáztam és pár percig hagytam pihenni. Ez után jött a formázás (fázisfotók Limaránál láthatók), először laza csomót készítettem, majd az egyik végét felülről húztam át a csomón, a másik végét pedig alulról. Sorba a tepsibe raktam, kevés vizet pricceltem rá, megszórtam szezámmaggal. Betettem a gőzös sütőbe és kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Kategóriák: Kenyér, pizza Címkék: finom liszt, szezammag, tej, vaj
írta: Gigi
Citromos minimuffin
Mostanában nem volt túl sok időm sütni-főzni, alkalmam sem nagyon. Most viszont belehúztam, egymás után több újdonságot is sütöttem, jövök majd az összes recepttel, bár egyik sem saját. Ezt a minimuffint Stahl Judit: Gyors muffinok c. könyvéből vettem. Összesen 3 citrom és 1 narancs kell hozzá.
Hozzávalók (24 mini + 5 normál méretű muffin lett ennyi tésztából):
3 evőkanál reszelt citromhéj
1 evőkanál reszelt narancshéj
4 evőkanál frissen facsart citromlé
15 dkg vaj
2 tojás
20 dkg kristálycukor
20 dkg finom liszt
2 kávéskanál sütőpor
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
1,5 dl natúr joghurt
a mázhoz: 4 evőkanál citromlé, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 20 dkg porcukor (maradt meg belőle)
A sütőt 175 fokra előmelegítettem.
A vajat megolvasztottam. A citromhéjat és a narancshéjat megreszeltem, a levet kifacsartam. A kristálycukrot a 2 tojással habosra kevertem (a botmixer habverő fejével), hozzáadtam a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával, majd fakanállal összekevertem. Végül hozzáadtam a citromlevet, a citromhéjat, a csipet sót és az olvasztott vajat, valamint a legvégén a natúr joghurtot.
Kis méretű muffinpapírom nem volt itthon, ezért a minimuffin sütő mélyedéseit kikentem vajjal, majd belekanalaztam a masszát és kb. 15 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem). A maradék masszát a normál méretű sütőbe tett papírkapszlikba kanalaztam, az üres mélyedésekbe vizet tettem, ezt 20-25 percig sütöttem, szintén tűpróbával ellenőrizve.
Amíg a muffinok hűltek, elkészítettem a mázat: 4 evőkanál citromlevet felmelegítettem, belekevertem 1 evőkanál citromhéjat és 20 dkg porcukrot (az eredeti recept 2 evőkanál citromlevet ír, én azt kevésnek találtam, úgy picit más lett volna a megdermedt máz kinézete). Óvatosan rácsorgattam a mázat a muffinokra és megvártam, amíg megszilárdul (pár perc az egész). Nagyon finom édeskés-savanykás muffinok készültek.
Kategóriák: Édesség, Muffin Címkék: citrom, finom liszt, kristalycukor, porcukor, tojas, vaj
írta: Gigi
2011-es statisztika
Készítek egy kis statisztikát így év elején, mivel tavaly jóval kevesebbet főztem, mint az előző években, ennek ellenére a blog látogatottsága legalább azon a szinten maradt, de inkább növekedett. Ennek nagyon örülök, és remélem, fenn is tudom tartani az érdeklődést a jövőben is, de sokkal több posztot azért nem tudok ígérni egyelőre. Aztán majd meglátjuk.
A látogatottságra jellemző, hogy általában naponta kb. 1000 látogatóm van, ennél valamivel több letöltéssel. Nekem már ez a szám is óriási, különösen, hogy folyamatosan növekszik az átlag, tavaly ilyentájt szerintem 800 körüli látogatószámról tudtam beszámolni. Volt néhány kiemelkedő nap is, az egyik annyira kiemelkedő, hogy nem is értem: november 26-án 10.506 látogatóm volt. December 4-én 1835, december 12-én 2066, december 22-én 2443, december 29-én pedig 1797.
A legtöbbet olvasott posztok jellemzően az egyszerű, házias ételek:
Krémes (egy év alatt több mint 16 ezren voltak rá kíváncsiak)
Mézes zserbó (közel 14 ezer olvasás)
Savanyú káposzta készítése házilag (12 ezer)
Sütőtök-leves (több, mint 11 ezer)
Csirkemellfilé Orly-módra (kb. 11 ezer)
Sült csirkecomb tepsis krumplival (egyszerűsége ellenére több, mint 7 ezren voltak rá kíváncsiak)
Kürtős kalács
Bodzalekvár
Fügebor
Rakott krumpli
Gyertek 2012-ben is! :-)
Sajtos szezámmagos rúd
Van egy családi receptünk a sajtos rúdra, sütöm is rendszeresen, de most valami újat is akartam szilveszterre. Megtaláltam Andici receptjét, és majdnem változatlan formában megsütöttem.
Hozzávalók:
25 dkg margarin
2 tojás
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál só (szerintem ez egy picit sok, legközelebb kevesebbet teszek bele)
35 dkg liszt
5 dkg reszelt sajt a tésztába
kevés oregánó (ez az eredeti receptben nincs, de jót tesz neki)
szóráshoz: egy tojás a kenéshez, plusz reszelt sajt, szezám mag
A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, egy órát hagytam pihenni a hűtőben. Kinyújtottam kb. 1 cm vastagra és 200 fokos sütőben nagyjából 8-10 perc alatt megsütöttem. Finom, fűszeres íze lett az oreganótól, nagyon jó az állaga még ma is, de picit sok benne a só szerintem. A recept tehát bevált, máskor is sütöm.
Kategóriák: Sós sütemények Címkék: finom liszt, margarin, sajt, tejfol
írta: Gigi
Csokilikőr (pont, mint a Bailey's)
Szeretem a Bailey'st, de nagyon drágának tartom. Ezért aztán úgy döntöttem, készítek egy üveggel, mivel szilveszterre jönnek a barátnőmék, és ő szintén szereti, szóval ketten csak megisszuk majd :-).
Hozzávalók (kb. 7-7,5 dl-hez):
1,5 dl vodka
1 dl főzött fekete kávé
1 tubus (170 g) cukrozott sűrített tej
2 dl habtejszín
fél adag csokipuding (fél liter tejből, 1 csomag étcsokoládés pudingporból és 3 csapott evőkanál cukorból főztem, a felét tettem bele)
egy löttyintésnyi vanília kivonat
A hozzávalókat összeöntöttem, elektromos habverővel alaposan összekevertem, leszűrtem és hagytam hűlni a hűtőben. Max. 10%-os alkoholtartalma van és nagyon finom. Nem tudom, meddig áll el, szerintem esélye sem lesz megromlani.
Kategóriák: Ital Címkék: kave, suritett tej, tejszin, vodka
írta: Gigi
Narancsos-csokis muffin
Erre a karácsonyra úgy készültem, hogy mindennel minél hamarabb készen legyek, hiszen 23-án délután még bőven dolgoztam, 27-én reggel megint megyek munkába. Így aztán a sütögetés is a lehető legegyszerűbb dolgokra korlátozódott, ezért sütöttem narancsos-csokis muffint - hamar készen van, és karácsonyi ízeket, illatokat jelent.
Hozzávalók:
20 dkg finom liszt
20 dkg vaj
20 dkg barna cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás
5-6 dkg csokoládé (én egy 6 dkg-s Mikulást használtam)
2 kisebb narancs reszelt héja és leve
A puha vajjal összekevertem a cukrot, hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a tojást, alaposan összekevertem, beleraktam a darabokra tört csokit, a reszelt narancshéjat, majd a legvégén a narancslevet. Papírkapszlikat raktam a muffin-sütőbe, szétosztottam a masszát. 200 fokon 20 perc alatt megsütöttem, tűpróbával ellenőriztem.
Kategóriák: Édesség, Muffin Címkék: barnacukor, csoki, finom liszt, narancs, tojas
írta: Gigi
Sorsoltak a sok-kicsi jótékonysági játékban
És nyertem. El sem hiszem. Egy naaaagy halom fűszert. És még segítek is vele (2,5 millió Ft jött össze, ami szerintem óriási dolog). Szóval szuper jó. A nyertesek listája itt: www.sok-kicsi.hu Gratulálok a többi nyertesnek is!
Extrán fahéjas keksz
Sütöttem már többféle fahéjas kekszet, mindegyik finom a maga módján, de sosem árt újat kipróbálni, főleg ha valaki annyira szereti a fahéjas dolgokat, mint én. Ez a keksz azért is jó, mert a gyerekeket jól be lehet vonni a sütésbe. Én magam nem nagyon szeretek kiszúrós kekszeket sütni, a pogácsákat is általában négyzet alakúra sütöm az egyszerűség kedvéért, de ha a gyerekeknek "díszítős keksz" sütésre fűlik a foguk, akkor ez egy jó anyag ehhez. A recept a Stahl magazin különszámából való.
Hozzávalók:
25 dkg finom liszt
8 dkg porcukor
egy löttyintésnyi vanília kivonat
1 ek őrölt fahéj
1 csipet só
12 dkg hideg vaj
1 tojás
A tojás kivételével a többi hozzávalót késes robotgéppel összedolgozzuk, míg a keverék morzsás nem lesz. Hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal eldolgozzuk. A masszát folpackba csomagolva fél órára betesszük a hűtőbe.
Felkészítjük a gyerekeket a sütésre, kiválasztjuk a kiszúró formákat, a díszítő cukrokat.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A tésztát kb. 7 mm vastagra nyújtjuk (nem mértem, ránézésre annyi volt), kiszúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakva díszítjük. Most én szúrtam ki az összest (így gyorsabb volt, meg most nem is nagyon akartak formázni), a díszítést a fiúk csinálták. Egy tepsire 16 db fért, 8-10 perc alatt megsült, majd tepsi-csere, míg hűl a kész keksz. Összesen két tepsivel készült, a díszítőcukor kicsit megrepedt a tetején, de ez a gyerekeket sem zavarta (engem sem), büszkén ették, hiszen ők készítették.
Kategóriák: Édesség, Keksz Címkék: fahej, finom liszt, porcukor, tojas
írta: Gigi
Kifőztük Karácsony
Elindult a gyűjtés, a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/ oldalon lehet felajánlani a támogatást, majd átutalás után letölteni a Kifőztük magazin karácsonyi különszámát.
Az adományból két gyerekotthont támogatunk: a velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont. Bármilyen összeggel lehet támogatni, párszáz forint is segít.
A magazin összeállításához 82 blogger fogott össze, finomabbnál finomabb ételek/italok receptje, jobbnál jobb ötletek találhatók benne. Én személy szerint krémsajtos pogácsa recepttel próbálok segíteni.
Látogassatok el a Kifőztük Karácsony oldalára és segítsetek ti is!
Újra Kifőztük karácsony!
Kifőztük karácsony - jótékonysági akció!
2011. november 8 - december 8.
Fügés pite
Nem is olyan régen kiderült, hogy a szomszédok bizony tudnak erről a blogról :-). Hát akkor ez a poszt szóljon nekik, elsősorban Évának és Gábornak, akiktől egy hatalmas tál fügét kaptunk a minap. Annyit, hogy nem győztük megenni, pedig mindkét fiam megállapította, hogy finom, és fogyott is rendesen. De azért el nem fogyott. Így hát nekiálltam sütni egy tepsi pitét a már bevált sárgabarackos mintájára, és bizony ennek is legalább olyan sikere volt, mint annak. Kép nincs, a receptet is csak emlékeztetőül vésem ide.
Hozzávalók:
30 dkg liszt (én most finom liszttel készítettem, de lehet teljes kiőrlésűvel is)
25 dkg kristálycukor (barnával kevertem)
2,5 dl tej
1 tojás
1,5 tk sütőpor
fél kg füge (megpucolva volt ennyi)
A tepsi kikenéséhez: vaj, liszt.
A hozzávalókat összekevertem. A fügét hámoztam és negyedeltem, úgy kevertem bele a masszába. A vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe öntöttem, majd a 180 fokosra melegített sütőbe tettem kb. 30 percre. Tűpróbával ellenőriztem.
Kihűlve az igazi.
Kategóriák: Édesség Címkék: finom liszt, fuge, tej, tojas
írta: Gigi
Segítsüti 2011. ősz
Újra Segítsüti - sütiárverés. A mostani támogatott a Szemem Fénye Alapítvány, akik létrehozták az első gyermek hospice-házat Pécsen, majd Törökbálinton a másodikat, és az akcióban befolyt összegből ezeknek a házaknak a berendezését fejlesztik majd. Aki a licitről lemarad, vagy nem tud nagyobb összeget erre a célra szánni, annak sem kell szomorkodnia, mert egy-két ezer Ft-os ajándékok újra lesznek majd az árverés után, amelyek megvásárlásával szintén lehet támogatni az alapítvány. És persze lesz megint receptfüzet.
Casatiello
Múlt héten négy liter tejből készítettem sajtot, így töménytelen mennyiségű íróm maradt. Lefagyasztani nem tudom, mert tele a fagyasztó, így aztán három napja sütök. Pénteken virslis muffint készítettem kefír helyett íróval. Ma kenyeret sütöttem tej+víz helyett íróval. Utána (közben) pedig ezt a casatiellot, amit a NoSalty oldalon találtam valamelyik nap.
Hozzávalók:
kb. 5 pohár finom liszt (kicsit kevesebb)
1 csomag (7g) porélesztő
1 pohár (2,5 dl) langyos író
1 tk só
1 ek cukor
2 nagy tojás
16 dkg vaj
sajt felkockázva (nagyjából 2 dl-nyi, de amennyi jólesik)
szalámi felkockázva, megpirítva (ízlés szerint)
Fél pohár lisztet összekevertem az élesztővel és az íróval, majd letakarva hagytam állni egy óráig. (Közben odakészítettem a kenyeret is.) Felkockáztam a sajtot (füstölt trappista és mozzarella) és a szalámit (mediterrán jellegű), a szalámit nagyon pici olajon megpirítottam. Az élesztős keverékhez egy óra után hozzáadtam 3,5 pohár lisztet, a sót, a cukrot, a tojásokat kicsit felverve. Összedolgoztam (hogy összeálljon), majd újra lefedtem, és hagytam 10 percig pihenni.
A vajat kockákra vágtam, és alaposan, kis adagokban hozzáadtam a tésztához. Kézzel dagasztottam, nagyjából negyed óráig tartott, szépen össze lehetett dolgozni. A vége felé adtam még hozzá lisztet, a fél pohárnyi nem kellett hozzá, annál kevesebb is elég volt, hogy szépen elváljon a tál falától. Hozzákevertem a sajtot és a szalámit. Letakartam és hagytam kelni bő egy órát.
(Időközben megsült a kenyér). Egy tortaformába sütőpapírt vágtam, az oldalára is, beleraktam a tésztát és még hagytam egy picit kelni. Közben a sütőt 200 fokra állítottam. A nagy tortaformát használtam, ami hiba volt, mert elterült benne a tészta, legközelebb majd kisebbet fogok. Talán majd a jénaimat, meglátom.
A 200 fokos sütőben sütöttem 20 percet, majd lejjebb vettem 165 fokra, és még 15 percig benne hagytam.
Melegen nagyon törik, érdemes konyharuhával letakarva a formában hagyni egy pár percig, majd kifordítani belőle. Az alakja nem lett szép, de az íze igen. Egy kevés vaj rákenve, hozzá hideg tej, és kész az isteni reggeli/vacsora.
Egy kicsit időigényes a dolog, de néha megéri, mert tényleg nagyon finom.
Kategóriák: Kenyér, pizza Címkék: finom liszt, iro, sajt, szalami, tojas, vaj
írta: Gigi